绿色饺子皮芹菜汁

制作绿色饺子皮芹菜汁的步骤如下：

准备材料

面粉500克（高筋面粉更佳）

新鲜芹菜300克

猪肉馅200克（可根据口味替换为牛肉）

姜末10克，蒜末5克

盐5克，生抽15毫升，白胡椒粉3克，香油5毫升，清水适量

处理芹菜

将芹菜叶清洗干净后，用榨汁机加入少许清水打成汁，通过纱布过滤去渣，得到绿色芹菜汁。

制作芹菜饺子皮

将310克面粉放入大碗中，逐渐加入芹菜汁，揉成一个绿色光滑的面团，将面团静置20分钟，醒发至表面光滑，让面团更加柔软，包出的饺子皮更有韧性。

准备馅料

把芹菜茎从中间切开，切成两段后用水冲洗干净，加一勺盐和几滴油到锅里焯水一下，加盐和油能保持芹菜的翠绿，注意焯水1分钟即可，让芹菜保持脆嫩口感。