芹菜如何挑选新鲜

选购新鲜芹菜时，可以从以下几个方面进行判断：

新鲜芹菜的根茎应该是翠绿色，饱满且无斑点。如果根茎发黄或发软，说明不新鲜。

新鲜芹菜的叶柄应该是淡绿色，看起来比较嫩，吃起来的口感较好。如果叶柄颜色深绿，说明芹菜较老，口感不佳。

叶柄的数量一般都在四个以上，粗细比较均匀，且比较直。

新鲜芹菜的叶子应该是翠绿色，颜色稍微比叶柄深一点，水分充足。如果叶子发黄、打蔫或出现烂叶，说明芹菜质量不佳。

叶子应该平直，存放时间较长的芹菜叶子尖端会翘起，叶子软。

新鲜的芹菜会有浓郁的芹菜味，离得很远也能闻到。如果味道淡或有其他异味，说明不新鲜。

挑选时可以先掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

芹菜的梗不宜太长，20厘米~30厘米为宜，短而粗壮的为佳。菜叶要翠绿、不枯黄。

市场上的芹菜主要有青芹、黄心芹、白芹和美芹四种，可以根据自己的口味和需求选择。

综合以上几点，挑选新鲜芹菜的技巧可以总结为： 看根茎、叶柄、叶子是否新鲜，闻味道是否浓郁，掐茎部判断嫩老，看外表是否短粗，辨种类选择合适类型。希望这些方法能帮助你选购到新鲜美味的芹菜。