清蒸麻花鸡爪的做法

清蒸麻花鸡爪的做法如下：

准备鸡爪

鸡脚洗净，剪掉指甲，分成二为一。

煮鸡爪

鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸。

加入醋和白糖煮5分钟。

捞出沥干水分。

炸鸡爪

锅中倒入小半锅油，烧至五成热时放入鸡爪，炸至微黄后捞出。

将炸好的鸡爪放入冰水中泡3小时以上，使皮皱。

准备酱汁

锅中倒入蚝油、生抽、老抽、水拌匀。

锅预热，放入花生油，油温热后放入姜、八角、桂皮爆香。

倒入酱汁，淋了勾汁煮沸。

蒸鸡爪

将泡好的鸡爪捞出沥干水分，放入蒸盘。

倒入调好的酱汁，使每个鸡爪都裹上汁。