银耳桃胶羹银耳还是脆的

银耳桃胶羹中的银耳在熬制完成后的口感是 脆的。要熬制出脆口的银耳，需要采用小火慢炖的方法，并确保水量一次性加足，避免中途加水。以下是熬制银耳桃胶羹的步骤和技巧：

泡发食材：

将银耳、桃胶、皂角米、百合等食材提前泡发好，特别是桃胶和皂角米最好泡发过夜。

准备食材：

泡发好的银耳去掉黄色的根，撕成小朵；桃胶泡发后去掉杂质，撕小块；百合去掉黑色部分备用。

煮制过程：

将银耳、桃胶、红枣、皂角米等食材冷水下锅，开煮。煮至沸腾时加入百合，需沥干水分。桂圆也在这个时候加入。转小火，慢慢熬煮，水量至少要下去三分之一才能出胶。

加入其他食材：

快好的时候加入枸杞和干玫瑰（用手搓碎），继续小火熬煮。

熬制时间：

整个熬制过程需要耐心，大约需要2个小时左右，直到银耳变得软糯且出胶。

通过以上步骤，熬制出的银耳桃胶羹口感丰富，既有银耳的脆爽，又有桃胶的软糯，是冬季滋阴润肺的佳品。