东北肉丝腌制
东北肉丝的腌制方法如下：
食材准备
猪里脊肉 300克
蛋清 1个
甜面酱 1大勺
酱油、生抽 各1勺
胡萝卜、黄瓜 各100克，切丝备用
豆皮 适量，用于包裹馅料
糖、盐、料酒 各1小勺
淀粉 1勺
腌制肉丝
将猪里脊肉丝放入碗中，加入料酒、淀粉、盐和蛋清抓匀，腌制15分钟，让肉质更加嫩滑。
调制酱汁
取一个小碗，加入甜面酱、生抽、糖和适量清水搅拌均匀备用。
炒肉丝
锅内倒入适量油，烧至六成热时下入腌好的肉丝，用中小火炒散至变色后盛出备用。
制作酱肉
锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠后放入肉丝，继续翻炒均匀。