白酒腌制瘦肉

使用白酒腌制瘦肉是一种常见的做法，主要目的是去腥增香，同时提高肉质的口感和保存性。以下是一种基本的白酒腌制瘦肉的方法：

选择合适的肉 ：通常选择五花肉或瘦肉，因为这些部位的肉质较为松软，容易吸收调料的味道。

准备白酒：

使用高度白酒，因为它的杀菌效果更好，有助于肉的保存。一般一斤肉需要30克左右的白酒。

腌制前的处理

将肉洗净，用厨房纸擦干水分。

不建议用水清洗肉，因为水分会使肉变质。

炒盐

在锅中放入适量的盐，加入少许花椒，小火炒至盐变黄后关火放凉。

涂抹白酒和盐

在肉上均匀涂抹炒好的盐和花椒。

逐条放入干净的容器中，确保每一块肉都涂抹均匀。

腌制

在肉上均匀涂抹一层盐，然后放入密封袋中，压实袋中的肉，确保没有空气。

放入冰箱冷藏，腌制5-7天，期间每隔一天翻动一次，以保证肉均匀入味。

食用前处理

腌制完成后，将肉从冰箱中取出，串在竹签上。