青椒腊肉粉条

青椒腊肉粉条是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括腊肉、粉条和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉: 150克，选择肉质透明发亮、肌肉暗红、脂肪雪白的优质腊肉，肥瘦相间，风味更佳。

粉条: 200克，提前用温水泡软，剪成适中长度，便于夹取与入味。

青椒: 2个，洗净去籽切丝，为菜肴增添一抹清新与脆爽。

大蒜: 4瓣，剁成蒜末，用于爆香，提升整体香气。

生抽、老抽、盐、白糖、鸡精： 适量，用于调味。

食用油： 适量，用于炒制。

烹饪步骤

腊肉处理：

将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水几分钟，去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分备用。

炒制腊肉：

锅中加入少量食用油，加热至五成热时，放入腊肉片煸炒出油，待腊肉变得微微卷曲，色泽更加透亮时，盛出备用。

炒制配菜：

利用锅中剩余的底油，加入蒜末爆香，随后倒入青椒丝翻炒至断生，保持其清脆口感。

合炒入味：

将泡软的粉条加入锅中，与青椒快速翻炒均匀，接着加入预先炒好的腊肉片，调入生抽、老抽上色，适量盐、白糖提鲜，少许鸡精增香。