怎样做青椒火锅汤

方法一：

材料准备

小鸡1只

辣青椒10来个

姜数片

蒜数粒

八角1个

葱段

花椒粉

油

盐等调料

火锅食材：白菜、泡发的腐竹、蘑菇等

制作步骤

将小鸡去内脏洗净，剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。

准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

放入两汤匙郫县辣酱炒香。

加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味。

加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

方法二：

材料准备

大重庆火锅底料半袋

郫县辣酱3茶匙

花椒30克

干辣椒约40根

八角1个

桂皮2片

香叶2片

草果1个

山奈3个

大蒜8瓣

葱3段

姜3片

调料：生抽2汤匙、香油2汤匙、清水1500ml、盐1/2茶匙

制作步骤

锅中倒入油，马上放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜、姜片和葱段炒香。

然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。

待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，倒入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可。

方法三：

材料准备

辣椒300g

花椒100g

油50毫升

盐50克

香料50克

大蒜25克

生姜25克

辣椒酱50克

大骨汤1升

料酒50毫升

生抽25毫升

制作步骤

将牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

加入香料、辣椒、花椒。

倒入大骨汤煮沸。

加入盐、料酒、生抽再煮一分钟。

此时即可涮各种食材。

方法四：

材料准备

火锅底料（根据个人口味选择）

辣椒粉或辣椒酱

豆瓣酱

姜蒜切末

鸡精或味精

香菜或葱花

水

制作步骤

在一个炒锅中，加入少量油，热油后加入姜蒜末炒香。

将火锅底料加入炒锅中，继续翻炒均匀。

加入适量的辣椒粉或辣椒酱，翻炒均匀。

加入适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀。

加入适量的水，根据个人口味调整水的多少。

煮沸后，加入鸡精或味精，搅拌均匀。

根据个人口味加入其他调料，如盐、酱油等，调整味道。

最后，加入香菜或葱花装饰即可。

方法五：

材料准备

锅

姜片

蒜瓣

葱段

八角

花椒

冷开水

火锅底料

盐

鸡