青椒土豆盖浇饭

青椒土豆丝盖饭是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

土豆 2个

青椒 1个

大蒜 2瓣

生姜 适量

小葱 适量

干红辣椒 1个（可选）

盐 适量

味精 少许

醋 适量

植物油 适量

做法

准备食材

土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡，以去除多余的淀粉，防止炒时粘连，并抗氧化，防止土豆变色。

青椒去籽切丝。

大蒜切片，生姜切丝，干红辣椒切碎（如果不喜欢辣，可以不放）。

炒制

锅中倒入适量植物油，烧至8成热时，放入大蒜片和生姜丝，爆香。

加入土豆丝翻炒，快熟时放入青椒丝继续翻炒。

根据个人口味加入适量盐、味精和醋，翻炒均匀后出锅。

盖饭

将炒好的青椒土豆丝盛出备用。

选用煮好的米饭，可以用碗扣到盘子里，然后将炒好的青椒土豆丝盖在米饭上即可食用。

小贴士

土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。

清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色。

锅中放油，8成热时放土豆丝，煸炒3~4分钟，时间不要长，这根据你土豆丝切的有多细，如果很细很细的话，炒的时间可以再短些。

然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，立刻可以出锅了。

这道青椒土豆丝盖饭色香味俱全，非常适合作为一道家常下饭菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的口味。