蒸包子怎么防止皮破皮
要防止蒸包子时皮破皮，可以采取以下几种方法：
使用手工竹制蒸笼
手工竹制的蒸笼有利于水汽循环，从而减少包子皮破皮的可能性。
在蒸笼的蒸布上抹食用油
可以选择不沾皮的蒸布，或者在不沾皮的蒸布上抹一层食用油，这样可以防止包子皮粘在蒸布上，从而减少破皮的风险。
擀面皮时中间稍厚周围较薄
擀面皮时，中间部分稍厚一些，边缘部分较薄，这样可以防止包子在蒸的过程中因水汽压力而破皮。
二次醒面
包子包好后，要进行二次醒面，盖上干爽的纯棉笼屉布防止干燥。醒好的包子会涨成一个个的白胖子，这样蒸出来的包子更加松软，不易破皮。
使用冷水蒸包子
蒸包子时，应该用冷水下锅，这样包子能够受热均匀，防止因外热内冷而导致的破皮。