川香豆干做法

川香豆干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 准备豆干5块、黄瓜1根、木耳7-8朵、杭椒2个、蒜2瓣、姜1块、花椒约20粒、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、植物油75克。

2. 把豆干切块、杭椒斜切段、姜蒜切末、木耳撕开备用；黄瓜切片备用。

3. 起油锅，先放入花椒爆香；再放入姜蒜爆香；然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油；再将木耳和豆干同时放入，翻炒2分钟入味；然后放入黄瓜，在黄瓜上面浇上蚝油，进行翻炒；翻炒至黄瓜入味断生；最后放入杭椒，均匀翻炒30-40秒关火；装盘，色鲜味美的川香豆干。

做法二：

1. 准备鲜豆腐、虾、红椒、葱姜丝、郫县豆瓣酱、味积鲜、花椒粉、盐、蘑菇精、油。

2. 先把豆腐切片在油锅煎成金黄色备用。

3. 另起锅加油，葱、姜丝炒出香味，加入味积鲜，郫县豆瓣酱，炒出红油时加红椒、虾、花椒粉，最后加豆干，蘑菇精，出锅盛盘。

做法三：

1. 准备豆干5块、青椒1把、肉150克、豆瓣酱1勺、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺、盐1勺、酱油2勺、花椒6粒、淀粉适量。

2. 把豆干洗净切成片，青椒洗净切成片，猪肉洗净切成丝放在碗中，加入料酒、淀粉搅拌均，腌制备用。

3. 锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉翻炒变色，加入花椒和姜蒜翻炒片刻，倒入豆瓣酱和酱油翻炒出香味，倒入豆干翻炒均匀，下入青椒翻炒断生，加入盐和酱油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

做法四：

1. 准备老相食卤干一块、青椒1小把、肉适量、豆瓣酱1勺、姜3片、蒜2瓣、料酒1勺、盐适量、酱油2勺、花椒6粒、淀粉适量。

2. 姜蒜，青椒和豆干切好；肉切丝，加入料酒、淀粉，码上备用。

3. 锅中倒油，油热后，放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味，加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。

做法五：

1. 准备卤豆干4块、线椒5根、猪瘦肉150g、豆瓣酱1大勺、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。

2. 肉洗干净，切成肉丝放入碗里，加入1勺料酒和1勺淀粉提前腌制5分钟。

3. 卤豆干切成适合的片状，青椒切丝，姜切成片，蒜剁成蒜末，花椒切段，放在一旁备用。

4. 起锅热油，油热后放入腌制好的肉丝倒进锅里面翻炒令它变色，接着放入花椒、姜片和蒜末进去一起炒几下等肉入味变香，再放入1大勺豆瓣酱和2勺酱油，让酱汁滚一下出香味。

5. 把切好的豆干倒进酱汁里面翻炒一会儿后，再倒入青椒丝一起炒，等到青椒变软，豆干也基本入味了，这时候往锅里均匀地抖下适量的盐，淋上酱油再滚一下，这道川味家常豆干就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。