湖南社饭做法

湖南社饭的做法如下：

糯米、大米、水蒿菜、腊猪肉（或香肠）、花生、黄豆等。

前期准备：

将糯米和大米淘洗干净，沥去水分，备用。

腊猪肉切成小丁。

水蒿菜择去黄叶及老根，用清水洗净后剁碎，挤干水分。

炒制：

锅内加清水烧开，倒入水蒿菜煮20分钟，捞出剁碎备用。

炒锅内加菜籽油，烧至七成热，放入水蒿菜炒出香味，盛入碗内。

腊肉丁放入盛米的盆内，加入精盐拌匀，再放入炒好的水蒿菜，拌匀后分别盛入碗中。

蒸制：

将拌好的饭放入笼内，用沸水旺火速蒸20分钟，取出后可用竹筷翻动，使饭熟后能松散。如果饭过硬，可掸入一点温水，再上笼蒸10分钟，取出即成。

水蒿菜煮至柔软略烂为宜。

入笼用沸水旺火速蒸，以使饭香、肉香、菜香充分融合。

社饭具有独特的口感与风味，既有糯米的软糯香甜，又有腊肉的咸香扑鼻，还有淡淡的蒿香在口中回荡，让人回味无穷。

通过以上步骤，你可以制作出地道的湖南社饭，享受这一传统美食带来的美妙滋味。