跳水鲫鱼做法

跳水鲫鱼的做法如下：

准备材料

鲫鱼两条

嫩姜两块

小米辣2~3两（根据个人吃辣程度）

青花椒十来颗

大蒜6瓣

香菜、葱少许

大葱一根

老姜一块

做法步骤

步骤1：鲫鱼清洗干净，锅里加水，放入大葱、老姜，盐巴烧开放入鲫鱼大火煮3分钟，关火盖锅盖闷5——10分钟。

步骤2：闷好的鲫鱼盛出，煮鱼的汤留一小碗（根据鱼的多少），锅洗净，放油（最好是菜籽油），油热放入少许郫县豆瓣酱，青花椒炒香，加入嫩姜丝、大蒜、小米辣翻炒，倒入煮鱼的汤，加香油、白糖、味精少许即可（鱼汤和豆瓣里有盐，根据个人口味添加）。

步骤3：炒好的汁淋在鲫鱼上，洒上葱花和香菜，美味的跳水鲫鱼就做成了。

小贴士：

鱼肉煮制时间一定要控制好，不然容易煮老。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮时加入一些鸡精或味精。

希望这个做法能帮助你做出美味的跳水鲫鱼!