高邮鸭蛋做法

高邮咸鸭蛋的制作方法主要包括以下几种：

原料：

生鲜鸭蛋、盐、水、高度白酒。

步骤：

1. 鸭蛋洗净后放入容器，倒入水，水量要漫过鸭蛋，水倒出留着后续煮盐水，鸭蛋剩到容器里，保证容器无油无水。

2. 鸭蛋捞出来，放到太阳下晒干水即可，不要在夏天正午去暴晒。

3. 把晒好的鸭蛋放入无油无水的盆子里，倒入提前准备好的白酒，在里边转几圈，泡着就可以。

4. 锅里加水，加盐煮开后关火，放凉备用。

5. 把泡在酒里的鸭蛋倒入腌制的容器里，最后是能够密封的，把余下的白酒一起加入，适量的再多家一些，盐水凉透以后，倒入容器里，密封保存。

原料处理：选择个头大的鸭蛋，清洗干净。