腊肉蒸土豆扣肉的做法
腊肉蒸土豆扣肉是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：
材料
腊肉：50克
土豆：2-3个
生姜：2小片
干辣椒：2-3个
葱：1根
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
蒜末：适量
小米辣：适量
花椒丁：适量
豉辣椒油：适量
葱白：适量
香菜：适量
步骤
处理腊肉
腊肉用温水泡一下，去咸味，洗净后切成薄片，放入盘中备用。
处理土豆
土豆去皮切片，放入冷水中浸泡以防氧化变黑。
摆碗
找一个空碗，将土豆片铺在碗底，再把腊肉片、生姜片、干辣椒丁、花椒丁覆盖在土豆片上。
淋上料酒、老抽、盐、糖调成的汁，腌制片刻。