软鹊粑做法

软雀粑的做法如下：

准备材料

软雀草（或软七菜）

糯米粉

糖

水

油（用于炸制）

馅料（可选，如红糖、冰糖、红枣、橘皮、橘红、腊肉、鲜猪肉、芽菜、大头菜、豆腐干等）

制作过程

将软雀草洗净，切碎备用。

将糯米粉、糖和水混合均匀，加入切碎的软雀草，搅拌成翠绿的面团。

将面团捏成小团子，放入蒸笼中，上火蒸15分钟左右，至面团熟透。

蒸熟的软雀粑可以取出，放入油锅中炸至金黄，增加风味。

馅料选择

甜味馅料：红糖、冰糖、红枣、橘皮、橘红、冬瓜条、核桃、芝麻、油渣等。

咸味馅料：腊肉、鲜猪肉、芽菜、大头菜、豆腐干等，炒熟后作为馅料。

其他做法

另一种做法是将软雀草煮软后榨汁，与糯米粉混合揉搓成面团，包入馅料后蒸制。还可以将面团分成小剂子，压扁后包馅，用锅小火烙制至外壳焦黄。

建议

选择新鲜的软雀草，以保证口感和营养价值。

揉面团时，可以适当加入一些油，使做出的软雀粑外皮更加酥脆。

蒸制和炸制时，注意火候控制，以免影响口感。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的软雀粑。