四川玉米粑粑的做法
四川玉米粑粑的做法如下：
准备食材
新鲜糯玉米2~3根
白糖30~50克（根据个人口味调整）
糯米粉100~150克（根据玉米的湿度调整）
玉米叶子若干（用于包裹）
处理食材
剥玉米粒：将新鲜糯玉米的粒剥下来，尽量保持玉米粒的完整性。
清洗玉米粒：将剥好的玉米粒放入清水中，轻轻搓洗几遍，然后沥干水分。
准备玉米叶子：将玉米叶子从玉米棒上剥下来，用刷子或清水清洗干净，沥干水分备用。
制作玉米糊
打玉米浆：将沥干水分的玉米粒放入搅拌机中，加入适量的清水（水不要加太多，能打动玉米粒即可），打成细腻的玉米浆。
过筛：将打好的玉米浆过筛，去除其中的杂质和未打碎的玉米粒，使玉米浆更加细腻。
调制面团
加入糯米粉：将过筛后的玉米浆倒入大碗中，加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀。糯米粉的量要根据玉米浆的湿度来调整，直到面团不粘手且光滑有弹性。
醒面：将调好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发20~30分钟，让面团更加松软。
包裹与塑形
取玉米叶子：取一片清洗干净的玉米叶子，用剪刀剪去两头，使其更加整齐。
包裹面团：将醒好的面团取一小块，放在玉米叶子中央，用手轻轻按扁成圆形或椭圆形。
包裹起来：将玉米叶子从四周向中间折叠，将面团包裹起来，尽量包紧实，以免蒸煮时散开。
蒸煮
准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。
上锅蒸：把包好的玉米粑粑放在蒸笼上面摆好，冷水上锅，开火后蒸20分钟左右。蒸好后，趁热撒上一些黑芝麻，既好看又香。
这样，香甜可口的四川玉米粑粑就制作完成了。