电饼铛韭菜盒子的做法

电饼铛韭菜盒子的做法如下：

食材准备：

面粉 200 克

韭菜 150 克

鸡蛋 3 个

盐 1 小勺

十三香 半勺

生抽 1 勺

食用油 适量

制作步骤：

和面

将 90 度左右的开水一点点倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状，稍微放凉之后下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发 20 分钟。

准备馅料

鸡蛋打散，加入一勺食用盐，搅拌均匀，盐稍微多放点，一会拌馅的时候就不放盐了，热锅放油，油热后倒入蛋液，炒熟，放凉，用刀切碎。

韭菜用清水洗干净，控干水分，用刀切成碎末，放在容器里备用。

把韭菜末和鸡蛋碎倒入一起，搅拌均匀，倒入一点食用油，搅拌均匀，用油把韭菜包裹一下，这样韭菜就不会下汤，包的时候也好包，放入十三香，生抽，搅拌均匀，备用。

擀面皮

饧发好的面倒在面板上揉一揉，揉成长条，用刀切成大小一样的面剂子，把面剂子整理成圆形，压扁，用擀面杖擀成厚度均匀的薄饼。

包馅

在面皮上放上适量的馅料，然后对折包起来，把边缘捏紧，防止露馅。可以尝试将韭菜盒子的边捏成花边，这样更美观。

烙饼

电饼铛加热，刷一层油，把韭菜盒子放在锅里，中火煎至底部定型，翻面继续煎，反复多翻几次，煎至表面金黄，即可出锅。

小贴士：

面糊要像稀牛奶一样流动的程度，太稠了摊不开。

韭菜一定要擦干水分再切，这样不会出水。

摊饼时要快速均匀，保证厚度一致。

馅料不要太多，容易破皮。

煎制时火候要适中，避免外焦内生。

这样，美味的电饼铛韭菜盒子就做好了，外皮酥脆，里面韭菜嫩嫩的，超级美味。