卤煮是凉菜吗

卤煮 不是凉菜，它是一种热食。卤煮是将猪的大小肠、猪肺、猪肥肉等食材混在一起煮透，然后加上炸豆腐、香菜等配料，与火烧一起煮后食用的食物。卤煮的历史悠久，起源于宫廷菜，后来流传到民间，成为广受欢迎的美食。卤煮的制作过程包括将食材清洗干净后放入特制汤汁中慢煮，并加入各种调料，使食材充分吸收汤汁，变得软糯可口。卤煮在食用时通常是热的，与凉菜不同，凉菜是指那些不需要加热即可食用的菜肴。