东北排骨炒青椒

东北排骨炒青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料准备

排骨、青椒、姜、蒜

生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、啤酒

制作步骤

将排骨剁成小块，用清水洗净后沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨，中小火煸炒至排骨表面金黄焦香。

加入切好的姜末、蒜末，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、酱油（老抽）少许用于上色、蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。

倒入适量啤酒（或清水），大火烧开后转小火焖煮几分钟，让排骨更加入味且肉质更加鲜嫩。

当排骨焖煮至七八成熟时，加入切好的青椒块，快速翻炒均匀，让青椒的鲜辣味与排骨的焦香味充分融合。当青椒炒至断生，排骨完全熟透后，即可出锅装盘享用。

方法二

材料准备

排骨、青椒、姜、蒜

盐、胡椒粉、生抽、蚝油、啤酒、食用油

制作步骤

用温水中加一勺盐，调成淡盐水，把排骨放进去泡10分钟，这样既能泡出血水，又能让肉质更嫩。

然后起锅烧油，油热后下锅煸炒排骨，炒至每个排骨焦黄后，加入姜蒜粒，继续翻炒两三下，炒出香味。

调味时加盐、胡椒粉，一勺生抽、蚝油，再加半瓶啤酒，扣盖中小火焖煮8分钟。

最后倒入青椒，大火翻炒均匀就可以出锅了。

方法三

材料准备

排骨、青椒、生姜、大蒜

生抽、酱油、蚝油、胡椒粉、啤酒

制作步骤

将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。如果时间允许，可以将排骨用料酒、生抽、少许盐腌制15-30分钟，以便更入味。但直接下锅煸炒也是可以的。

锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨，中小火煸炒。煸炒至排骨表面金黄焦香，肉质略微收紧，期间可适当翻动，确保排骨均匀受热。排骨煸炒至金黄后，推至锅边或盛出备用。

在锅中央放入切好的姜丝和蒜片，小火炒出香味。加入料酒、生抽、酱油（如使用）、蚝油、盐、胡椒粉，翻炒均匀。再将排骨与调料混合均匀，继续翻炒至排骨上色。

倒入适量啤酒，啤酒量以刚好没过排骨为宜。盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让排骨充分吸收调料的味道，同时啤酒的香气也能融入排骨中。

焖煮时间到后，揭开锅盖，大火收汁至汤汁略微浓稠。放入切好的青椒块或青椒丝，快速翻炒均匀。青椒炒至断生即可装盘享用。

方法四

材料准备

排骨、青椒、姜、蒜

料酒、生抽、酱油、蚝油、盐

制作步骤

排骨冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，水开后煮2分钟捞出。

油热倒入排骨，炒至金黄。

加入1勺生抽、老抽、半勺陈醋。

加入1勺豆瓣酱，加蒜姜末，适量盐翻炒香。

倒入没过排骨的开水，小火焖煮20分钟。

放入青红椒翻炒均匀即可出锅。

方法五

材料准备

排骨、青椒、姜、蒜

啤酒、料酒、盐、胡椒粉、食用油

制作步骤

首先将新鲜排骨清洗干净，油热后倒入锅中，用中火慢慢炒，直至排骨水分炒干，表面焦黄，加入姜片、盐、胡椒粉和料酒，去腥提香，与排骨一起爆香。

接着炒香后，倒入一瓶啤酒，开大火收浓汤汁，让排骨充分吸收啤酒的香气，待汤汁收浓，加入切好的青椒和蒜子，增加菜肴的层次感和香气。

随后继续翻炒七八下，让青椒和蒜子的香味与排骨完美融合，炒至青椒断生，蒜子微黄，即可出锅装盘。

这些做法都采用了不同的调味和烹饪技巧，可以根据个人口味选择合适的方法