猪肝里面放碱

猪肝 不是碱性食物。实际上，猪肝属于酸性食物。食物的酸碱性是根据其在人体内代谢后产生的物质来划分的，而不是根据口感。如果代谢产物中含有钙、镁、钾、钠等阳离子，那么这种食物就是碱性的；相反，如果代谢产物中含有较多的硫、磷等阴离子，那么这种食物就是酸性的。尽管有些食物口感偏酸，如醋和苹果，但它们在人体内代谢后产生的物质是碱性的，因此被认为是碱性食物。

因此，在烹饪猪肝时，通常不需要添加碱。相反，可以通过其他方法来减少猪肝的腥味和提升口感，例如在切好的猪肝片中加入适量的料酒、姜片和淀粉，拌匀后腌制一段时间，这样可以有效去除腥味并使猪肝更加嫩滑。