怎么去除白菜的水泡

去除白菜水泡的方法如下：

用盐腌制

将白菜切好，放入盆中，撒上适量的盐进行腌制。盐的用量要比平时做菜时多，以便更好地杀出白菜中的水分。

开水烫一下

将腌制好的白菜放入开水中烫一下，这样可以进一步去除白菜中的多余水分和杂质。

使用泡菜发酵菌 （如果需要制作泡菜）：

在冷水中放入一些花椒和适量的盐，将水烧开。水量控制在坛子容量的10%-20%左右，盐要放多一些，但感觉咸即止。

待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。高粱酒是泡泡菜发酵菌的关键，其他酒类不适合。

在坛子中加入青椒、生姜等调料，保持坛子内一直有这些食材，它们有提味的作用。

观察发酵情况

2-3天后，注意观察青椒周围是否有气泡形成，这是泡菜发酵开始的标志。

通过以上步骤，可以有效地去除白菜中的水泡，使其更适合用于烹饪或保存。如果只是单纯去除已经形成的水泡，可以先用盐水腌制后挤干，再用开水烫一下即可。