猪肝哪点最好

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。在购买猪肝时，可以从以下几个方面来判断其新鲜度和质量：

新鲜的猪肝颜色应为深红色，带有一点紫色，表面光滑湿润，没有干燥或发黄的现象。

颜色紫红均匀，表面有光泽的猪肝较为新鲜。

新鲜的猪肝应没有异味，没有腥味，有一点淡淡的肝味。

如果有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。

新鲜的猪肝应有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。

如果猪肝感觉软塌，说明已经变质，不能食用。

新鲜的猪肝表面应无破损，形状完整，没有扭曲或变形。

如果表面有斑点、破损或形状不完整，可能是病猪或死猪的肝。