芹菜叶水煎蛋

芹菜叶煎蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

芹菜叶子：140克

鸡蛋：3个

盐：2克

食用油：15克

制作步骤

准备芹菜叶

将芹菜叶子从茎干上摘下来，去掉老叶。

芹菜叶子用水浸泡10分钟，去掉残余农药，清洗干净后沥去水分。

搅拌蛋液

鸡蛋去壳，加入到芹菜叶子里。

加入盐，与鸡蛋一起搅拌均匀，不需要加水。

煎蛋

烧热锅，放油，将芹菜叶子和蛋液倒入不粘锅中，用中火煎熟。

一开始可能会有些水分，煎到鸡蛋液微微凝固，芹菜叶子断生时，小心翻面继续煎。

鸡蛋煎至颜色变黄，水分煎干即可关火。

小贴士

芹菜叶不要放太多调味料，以免影响口感。

可以根据个人口味调整鸡蛋的用量，喜欢吃鸡蛋多一些的可以多加1-2个。

煎蛋时火候要适中，避免外焦里生。

变种做法

芹菜叶煎饼（食谱一）

食材：

新鲜芹菜叶 100克

中筋面粉 150克

鸡蛋 2个

盐 1/2茶匙

白胡椒粉 少许

清水 适量（约50毫升）

食用油 适量

步骤：

1. 将芹菜叶洗净，沥干水分，切碎备用。

2. 在大碗中，将面粉、盐、白胡椒粉混合均匀，打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，稠度适中。

3. 加入芹菜叶，轻轻拌匀，让每一片叶子都裹满面糊。

4. 平底锅预热，刷一层薄油，倒入适量面糊，用铲子轻轻抹平，煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

芹菜叶蛋花汤（食谱二）

食材：

新鲜芹菜叶 50克

鸡蛋 2个

清汤或清水 500毫升

盐 适量

鸡精或鸡汤块 1/2块（可选）

白胡椒粉 少许

香油 几滴

步骤：

1. 将芹菜叶洗净，沥干水分，切碎备用。

2. 在锅中加入清汤或清水，大火煮沸后转小火，保持微沸状态。

3. 将切碎的芹菜叶轻轻撒入汤中，用筷子轻轻搅拌，使叶子均匀分散。

4. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散，待汤再次沸腾时，缓缓倒入蛋液，同时用筷子在汤中快速划圈搅拌，形成细腻的蛋花。

5. 根据个人口味加入盐、鸡精（或鸡汤块）和白胡椒粉调味，最后滴入几滴香油增香，出锅即可享用。

希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的芹菜叶煎蛋，享受烹饪的乐趣!