熟肉芹菜做法窍门

熟肉芹菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：

芹菜炒肉丝

做法步骤：

1. 芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，熟肉切丝。

2. 锅中加水烧开，放入芹菜焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入焯好水的芹菜，加盐、鸡精、老干妈等调料拌匀。

窍门：

芹菜焯水时加一点油，可以使颜色更绿且不易发黑。

炒肉丝时先炒至变色，再炒芹菜，这样可以保证肉质的鲜嫩和芹菜的爽脆。

芹菜炒肉

做法步骤：

1. 芹菜洗净切斜刀，熟肉切片，葱切斜刀，姜切末。

2. 锅中加油热，放入葱、姜、干红椒炒出香味，加入肉片煸炒，再加芹菜和调料（如十三香、盐、鸡精）快速翻炒。

窍门：

芹菜炒制时间不宜过长，以免变软影响口感。