甜品的做法不用奶油

蛋白糖水

食材：鸡蛋清2个、白砂糖30克、柠檬汁3滴、水1升、柠檬半个。

步骤：

1. 备料，将一升水倒入锅内，小火煮到冒泡。

2. 柠檬洗净，刨成细丝，半个柠檬汁挤入锅内，煮着。

3. 鸡蛋黄和蛋白分离，蛋白中加入两三滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至鱼泡状。

4. 将打发好的蛋白放入锅中，用勺子将锅里的水浇在蛋白上，煮一分钟左右，冷藏。

5. 蛋黄加入10克白糖，打至发白，加入牛奶，小火炖煮至83度，过筛后放入冰箱冷藏半小时以上。

无奶油曲奇

食材：低筋面粉200g、黄油130g（可用其他油替代）、细砂糖70g、鸡蛋1个、香草精几滴。

步骤：

1. 黄油切成小块，室温或水浴或微波使其融化。

2. 加入糖粉用打蛋器打发至蓬松奶油状。