酸菜香辣烤鱼教程

酸菜烤鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

草鱼 1条

酸菜 200克

葱 1把

姜 1块

蒜 1大把

盐 适量

火锅底料 1块

胡椒粉 适量

辣酱 1勺

配菜（如豆腐、金针菇、胡萝卜等）

步骤

鱼的处理

将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，从背部剖开但不切断，便于入味。

在鱼身两面撒上适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，用手抓匀，腌制15-20分钟。

烤鱼的准备

预热烤箱至230度。

在烤盘底部铺上锡纸，刷上一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上，鱼身上可以铺上一些蔬菜（如大葱段、姜片）。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，直到鱼身表面金黄酥脆。

酸菜的准备

将酸菜洗净，切成丝或块状。

锅中放油，放入蒜末、姜片爆香，加入酸菜炒香，可以加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮5-10分钟，让酸菜的味道充分渗出。

烤鱼的调味

将烤好的鱼从烤箱中取出，倒掉烤盘中的汤汁。

将炒好的酸菜均匀地铺在鱼身上，撒上葱花、芝麻等装饰。

锅中再放少量油，放入干辣椒段炒香，然后迅速淋在鱼身上，激发出辣椒的香味。

最后的烤制

将烤盘重新放入预热好的烤箱中，烤5-10分钟，直到汤汁再次沸腾，鱼肉完全熟透。

出锅

将烤好的酸菜烤鱼从烤箱中取出，撒上一些香菜或葱花作为点缀。

可以搭配自己喜欢的配菜一起食用，如豆腐、金针菇、胡萝卜等。

小贴士

腌制鱼的时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鱼肉越入味。

烤鱼时要注意观察鱼皮的颜色变化，避免烤焦。

酸菜的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢酸味重的可以多放一些酸菜。

希望这个教程能帮助你做出美味的酸菜烤鱼!