腌制酸菜说说

腌制酸菜是一种传统的食品保存方法，不同地区有着各自独特的腌制技巧和风味。以下是一种常见的腌制酸菜的方法：

选择新鲜的大白菜或芥菜作为腌制原料。

将白菜洗净，切成适当大小的块状或丝状。

大白菜需要晾干表面水分，而芥菜则需去除老叶和黄叶，留下鲜嫩部分。

在白菜上均匀撒上食盐，腌制半小时至一小时，直到白菜出水且变蔫。

芥菜则需用盐均匀涂抹在叶片上，特别是菜心部分，然后放入坛子中。

将腌制好的白菜或芥菜放入密封容器中，如玻璃瓶、陶罐或塑料桶。

密封容器前，确保内部无水无油，可以使用高度白酒擦拭容器内部。

将容器放置在阴凉处，温度控制在5-10度之间，进行发酵。