小米椒牛蛙腌制

小米椒牛蛙的腌制方法如下：

准备食材

牛蛙 2只

小米椒 4个

姜 1块

蒜 5瓣

青椒 1个

料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、花椒、豆瓣酱、食用油 适量

处理牛蛙

牛蛙洗净，去掉内脏和外皮，切成块状，放入碗中。

加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

加入适量淀粉，继续抓拌均匀，使每块牛蛙都裹上一层淀粉。

炒制牛蛙

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃）。

将腌制好的牛蛙块逐一放入锅中，用中小火慢慢煎炸至表面微黄定型，捞出沥油备用。

炒香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜片、小米椒、青椒、花椒，小火慢火爆香。