腌制牛肚子

腌制牛肚的方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

使用富磷联涨发牛肚

将牛百叶（牛肚）用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。

将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。

将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅放入凉水浸泡15-30分钟。

简单腌制法

将牛肚洗净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用。

用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右。

煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水。

烧烤牛肚腌制方法

牛肚洗净，切成片备用。

用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。

加入盐和白糖腌，倒入适量白酒，这样会比较香。