炖菜烫青菜

炖菜烫青菜的做法如下：

准备食材

青菜（如菠菜、油菜、芥蓝等）

大蒜（可选）

姜末（可选）

辣椒末（可选）

生抽、醋、香粉、盐、鸡精、香油（可选）

焯水步骤

锅中加水烧开。

在沸水中加入少量盐，这有助于保持青菜的翠绿色并提升口感。

将青菜放入沸水中，根据菜的大小和种类，焯水时间可能从几秒到几分钟不等，直到青菜变软但仍保持脆度。

焯水后，立即将青菜捞出并放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程，保持青菜的颜色和口感。

烹饪时，将浸泡过的青菜捞出，控干水分备用。

炒制或拌制

锅中放油，加热至六七成热（约180℃）。

加入姜末、蒜末和辣椒末，炒香。