如何炒出的辣椒不辣又香

要将辣椒炒得不辣又香，可以尝试以下几种方法：

锅内先不要放油，将辣椒与盐一起煸炒，直到辣椒蔫了，盛出来。这样可以利用盐中的氯化钠来抑制辣椒的辣味。

在辣椒快熟的时候，加入适量的醋或糖，可以进一步减轻辣味。

将辣椒放入热水中焯一下，然后快速捞出来，这样可以使辣椒的辣味减轻。

在炒辣椒之前，将辣椒放入盐水中腌制3-5分钟，也可以有效减少辣椒的辣度。

炒辣椒的时候记得去掉辣椒籽，烹饪时间也不要太长，这样可以减少辣椒的辣度。

将辣椒洗净后，去掉蒂和籽，切成小块后用小火干煸，使辣椒的香辣味更容易散发出来，然后再与其他食材一起炒。

可以在炒辣椒前，将辣椒与花椒、姜片、八角等香料一起炒香，然后再进行其他烹饪步骤，这样不仅可以减轻辣味，还能增加菜肴的香味。

通过以上方法，你可以有效地将辣椒炒得不辣又香。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳效果。