香辣猪脚油炸

猪脚油炸麻辣的制作方法如下：

准备猪蹄

将猪蹄洗净，刮去杂毛，切成适当大小的块，备用。

焯水去腥

锅中加水，将猪蹄放入，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

炒香底料

热锅凉油，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒，用小火慢慢炒出香味。

加入蒜末、小米辣继续翻炒，出香味后加入火锅底料、黄椒酱，炒至火锅底料融化。

炖煮猪蹄

加入事先煮好的猪蹄，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入白糖、胡椒粉、味精增味。

炸制麻辣

锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出。

锅内留底油，放入姜末、蒜末、黄豆、花生碎、十三香粉炒香，倒入盘中猪蹄上。

收汁出锅

开大火收汁，让麻辣酱汁紧紧包裹猪脚，最后撒上白芝麻和葱花点缀。

这道麻辣猪脚，软糯浓香，麻辣过瘾，每一口都是满满的幸福感。