发面加烫面配比

发面和烫面的配比可以根据不同的面食制作需求进行调整。以下是一些常见的配比方法：

烫面：发面=0.8:1

烫面一定要冷却之后才可以与发面混合，并且要加小苏打。

300克面粉+120克开水+50克常温水

面团稍硬不易漏，可用于制作蒸饼和蒸饺。

直接300克面粉加165克左右水

发面的话材料全部混合，油在成团后加入。

半烫面：一斤面粉，150毫升开水，150毫升凉水

烫面：一斤面粉，300毫升开水。

面粉和水的比例是2:1

比如500克面粉，用5克酵母粉､250克水。

面粉里先倒入100克清水，直接上手把它揉成面团，这就是死面

面粉里倒入100克热水，煮沸腾的那种热水，可能捏的时候会有点烫手，可以用筷子先搅一搅再揉，这个呢就是烫面。