茄子滚刀块儿怎么切

茄子切滚刀块是一种常见的烹饪技巧，用于制作茄子菜肴时能够使茄子块外酥里嫩，增加菜肴的口感和美观度。以下是切茄子滚刀块的步骤：

准备材料

茄子

刀

切茄子

左手按住茄子，右手持刀切下第一块。

转动茄子，左手转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。

重复上述步骤，直到茄子切完为止。

注意事项

茄子在切之前可以先用刀背轻轻敲击几下，使其皮和内部更加均匀，这样切出来的茄子块更加美观。

切茄子时，刀与茄子的角度可以在45-60度之间，这样切出的滚刀块更加整齐。

每切一块茄子后，需要滚动一次茄子，滚动的幅度取决于所希望的块状大小，一般是将茄子滚动三分之一周。

通过以上步骤，你可以轻松掌握茄子滚刀块的切法，为烹饪出美味的茄子菜肴打下基础。