脆皮大肠用什么油炸的

脆皮大肠是一道经典的美食，其外酥里嫩的口感深受许多人喜爱。制作脆皮大肠的关键在于掌握好油温和炸制时间。以下是制作脆皮大肠的步骤和所需材料：

准备材料

猪大肠（提前煮熟）

花生油（用于炸制）

生抽、老抽、料酒、八角、姜片、盐、糖等调味料

麦芽糖、白醋或大红浙醋（用于脆皮水）

清洗和腌制

将猪大肠彻底清洗干净，去除内外的粘液和杂质。

将大肠放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

在大肠中加入除花生油外的所有调味料，腌制10-15分钟，以便入味。

制作脆皮水

将麦芽糖、白醋或大红浙醋混合均匀，制成脆皮水。

炸制

将油锅烧热，油温控制在60-70度左右（油开始冒小泡时）。

将腌制好的大肠放入油锅中，用小火炸至表面呈金黄色，并且感觉酥脆。

炸制时间根据大肠的大小和油温进行调整，以确保大肠熟透且外皮酥脆。