菠菜猪肝汤红萝卜

菠菜猪肝汤是一道营养丰富的家常菜，其中加入了红萝卜（胡萝卜）后，不仅增加了汤的口感和色彩，还带来了额外的营养价值。以下是菠菜猪肝汤的食材和做法：

食材

猪肝100克

菠菜200克

胡萝卜30克

金针菇50克

葱10克

香菜5克

油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

做法

准备原材料：

菠菜、金针菇、胡萝卜洗净备用。

处理菠菜：

菠菜摘好洗净后放入锅中焯水去掉草酸，然后立即放入冷水中过凉，沥干水分后切成小段。

处理猪肝：

猪肝切成大片状，用料酒、姜丝浸泡30分钟，再次冲洗至无血水。

炒制：

锅中倒入底油加热，放入葱、蒜爆香，然后放入胡萝卜翻炒均匀，再放入猪肝大火快速翻炒。

煮汤：

添加适量清水烧开，放入菠菜和金针菇，小火煮至熟透。

调味：

汤烧开后放入盐和味精调味，均匀即可出锅享用。

提示

菠菜中的草酸可能影响钙和铁的吸收，因此焯水可以去除部分草酸。

猪肝需要彻底煮熟以避免寄生虫感染。

胡萝卜含有丰富的维生素A，有助于增强免疫力。

营养价值

菠菜：富含叶酸、铁质、维生素C、钙、镁及多种微量元素和膳食纤维，有助于补血、润燥、滑肠通便。

猪肝：是优质蛋白质和血红素铁的丰富来源，有助于补肝养血、明目。

胡萝卜：含有丰富的维生素A，有助于增强免疫力。

适用人群

孕妇和胎儿健康有益，预防贫血。

经常熬夜加班的上班族，有助于清肝明目、益气补血。

缺铁性贫血患者。

通过以上步骤和食材搭配，你可以在家做出一道美味且营养丰富的菠菜猪肝汤，既美味又健康。