白菜芹菜腌制

材料

白菜：半颗

芹菜：适量

胡萝卜：1根

盐：适量

蒜末：适量

生抽：适量

米醋：适量

味精：适量

香油：适量

步骤

白菜先切成粗条，再切成段，然后用清水盆泡一下，把残留的农药溶解掉，再洗两遍，捞出清水待用。

芹菜选老叶，保留嫩叶，洗净；胡萝卜去皮洗净。

芹菜梗用菜刀拍打开裂，然后切成小块；一半胡萝卜用刨丝器切丝，一半切成厚片，呈现两种不同的口感。

将白菜、芹菜和胡萝卜放入锅中，加入约4勺盐拌匀。这一步，咸不咸没关系，泡菜上桌时，需要多加调料拌匀。

盐入锅后，用干净的无油筷子拌匀，停水焖20分钟。这时候的蔬菜会变汤变软。

取出事先准备好的无油干净的广口玻璃罐，把所有的蔬菜都塞进罐子里，压满后压紧，再把之前煲好的汤汁倒入瓶中，盖上盖子，把它放在罐子里。

放冰箱腌制一夜。这个咸菜多腌几天没关系，只要夹咸菜的时候筷子不沾油就不会坏，另外就是不要受热。

小贴士

芹菜拍打后再切，更容易入味。

腌制过程中，蔬菜会变汤变软，这是正常现象。

腌制好的咸菜，放在冰箱中冷藏，可以保存较长时间，且越腌越好吃。

希望这个方法能帮助你制作出美味的白菜芹菜咸菜!