香辣粉丝豆腐包怎么做的

香辣粉丝豆腐包的制作方法如下：

材料准备：

面粉500克

酵母5克

水260克

豆腐块（提前煎至表面金黄）

泡发的粉丝

木耳

韭菜

盐

五香粉

生抽

蚝油

老抽

鸡精

香油

豆瓣酱

葱

生姜

猪肉

肥肉

辣椒粉

翠宏香辣蘸料

番薯粉

鸡蛋

蒜苗丁

麻辣香锅调料

料油或玉米油

黄酒

糖

猪油（可选）

制作步骤：

面团制作

将酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，内部有蜂窝状。

将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮。

馅料制作

碗里加入豆腐块（提前煎一下至表面金黄）、泡发的粉丝、木耳、韭菜碎。

豆瓣酱剁碎炒出红油，放入碗里，加2勺生抽、1勺蚝油、少许五香粉、一点老抽、适量食盐和鸡精，拌匀。

肥肉熬成油渣，加入瘦肉沫、豆腐、葱姜，翻炒加调料（黄酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒粉、翠宏香辣蘸料），搅拌均匀。

苕粉泡软切碎，豆腐切丁，鸡蛋炒熟捣碎，切点蒜苗丁，拌入麻辣香锅调料，拌匀即可。

包制与蒸制

包入馅料，包成包子，放入蒸锅中，醒发10分钟左右。

冷水上锅，大火烧开，蒸15-20分钟，根据包子大小调整时间，蒸熟后焖3分钟。

其他技巧

面团上面涂点油，包馅更容易，蒸出来的包子更香。

葱花等馅料熟了出锅后再放，这样更香。

可以将调好的馅料放入冰箱冷藏，让汤汁略微凝固，这样更容易包制。

这样，美味的香辣粉丝豆腐包就制作完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。