宁夏香辣牛肉做法

方法一

准备材料

牛肉：500克

生抽：2勺

老抽：2勺

花椒粉：1勺

辣椒面：2勺

白芝麻（熟）：少许

步骤

新鲜牛肉切条，用生抽、老抽、胡椒粉腌制20分钟。

热油直接下锅，炸至熟捞出，撇去多余的油，留少许油在锅中。

倒入炒好的牛肉，放少许老抽、2勺辣椒面、1勺花椒粉、炒熟的白芝麻，翻炒均匀。

一份色香味俱全的香辣牛肉就完成啦，喜欢孜然粉的在放点。

方法二

准备材料

牛肉：500克

酱油：适量

料酒：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

姜：适量

蒜：适量

各种辣椒：适量

步骤

把牛肉切片，放配料腌制30分钟（盐、料酒、淀粉、生抽、老抽、胡椒、姜）。

把各种辣椒切粒，除了干辣椒不用切。

放油下锅，油热后关最小火，放入姜蒜、小红色辣椒和干辣椒，一起炒出味道后倒入牛肉，倒入牛肉后开大火翻炒。

然后放入泡椒，翻炒。

放入绿色尖椒翻炒，翻炒一会再放入红色辣椒。

最后放入红色辣椒，翻炒差不多后可装盘。

装盘即可（放辣椒的顺序其实看自己，不用按我的顺序）。

方法三

准备材料

牛肋条肉：500克

葱：2根

洋葱：1个

干辣椒：8个

蒜：适量

姜：适量

山楂干：适量

花椒：适量

香叶：适量

草果：适量

八角：适量

白糖：适量

老抽：适量

生抽：适量

郫县豆瓣：适量

盐：适量

步骤

将牛肋条肉准备好放在盘子里。

将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。

将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。

牛肉切大块。

洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。

锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜姜片、干辣椒和八角，炒至洋葱丁变软。

放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。

倒入适量的生抽和老抽。

放入一小勺白糖。

推荐度：导读。

建议

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。

腌制牛肉时，可以加入一些料酒和淀粉，使牛肉更入味且口感更嫩滑。

炒牛肉时，先用小火将姜蒜和辣椒炒出香味，再放入牛肉，这样能够更好地保留牛肉的鲜味。