洋葱牛肉丝炒芹菜

方法一

食材

牛肉、芹菜、洋葱、红萝卜

盐、苏打、姜片、蒜泥、老抽王、酱油、白砂糖、白胡椒粉、木薯淀粉

步骤

芹菜去根去叶，清洗后切割成段。洋葱切丝，红萝卜切丝。

牛肉清洗，逆着纹理切成厚片再切成条，加入老抽王、盐、白胡椒粉和苏打抓匀，腌制10分钟。

加少量木薯淀粉抓匀，腌渍10分钟。

热锅凉油，倒入腌好的牛肉，大火迅速煸炒至六七分熟，加入姜片和蒜泥炒出香气。

加入芹菜和红萝卜，大火迅速煸炒。

牛肉炒至八分熟，倒入洋葱丝再次走红煸炒。

加入盐、生抽酱油和白砂糖调料，炒至食物断生即可起锅。

方法二

食材

牛里脊、芹菜、洋葱

淀粉、油、盐、料酒、生抽、蚝油

步骤

牛里脊肉切薄片，加料酒、水淀粉、植物油拌匀腌制20分钟。

芹菜切段，洋葱切丝。

芹菜在沸水中焯水捞出过凉。

锅中放油烧热，放入牛肉滑炒变色。

放入洋葱和芹菜翻炒2分钟。

倒入料汁（料酒、生抽、蚝油、盐）炒匀。

方法三

食材

牛肉约200g、芹菜一块钱、洋葱半块

生抽一勺半、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉半勺子、盐小半勺子

步骤

洋葱、芹菜洗净，改刀切成小块，牛肉也洗净切片。

牛肉用淀粉、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制十几二十分钟。

热油烧油，倒入腌制好的牛肉爆炒，炒至断生上色。

倒入备好的芹菜和洋葱，继续翻炒均匀，炒至断生。

最后再加入少许生抽和盐作为调味，翻炒均匀即可关火装盘出锅。

方法四

食材

芹菜、洋葱、姜丝

牛肉、料酒、生抽、蚝油、盐、红薯淀粉

步骤

牛肉切片后先用盐捏下，之后加料酒和蚝油抓匀，再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。

锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒，炒香后放入牛肉片，大火炒散，稍变色加点生抽就关火盛出。

锅洗净后不用加油，把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜，稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片，大火爆炒再加一点糖，炒到牛肉完全变色，起锅前滴几滴芝麻油提香。

方法五

食材

芹菜、牛肉、洋葱、青泡椒、小米椒、蒜

步骤

芹菜摘掉叶子斜切切段，牛肉切细条，洋葱切小块，青泡椒、小米椒、蒜切好。

热锅烧油，放入小米椒和蒜炒出香味，然后放入牛肉炒熟，加入适量老抽上色。

放入芹菜翻炒均匀。

放入洋葱和青泡椒，翻炒一分钟，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。