高压锅炖汤怎么才浓

使用高压锅炖汤要得到浓郁的口感，可以遵循以下步骤和技巧：

选用新鲜、高质量的肉类和骨类，如老母鸡、鸡骨架、鸡爪、筒子骨、大干贝（瑶柱）、火腿等，这些食材富含胶原蛋白和氨基酸，炖煮后能释放出丰富的味道。

在高压锅中炖汤时，水量的消耗较少，因此加水量不宜过多，一般水面没过食材的最高处即可。水量越多，汤味越淡。

为了使汤更入味，可以加入香菇、墨鱼、玉米等有香味的辅料。这些辅料不仅能增加汤的香味，还能使汤汁更加浓郁。

炖煮时间不宜过长或过短，以免汤汁减少或未充分炖煮。通常建议先用大火煮开，然后转小火慢炖，根据食材的不同，炖煮时间可能在15分钟到1小时之间。

高压锅能迅速提高水的沸点，缩短炖煮时间，同时保持高压状态使食材中的营养成分和味道充分释放，从而得到更浓郁的汤品。

在高压锅炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味。注意不要过早加盐，以免影响汤的鲜味。