大骨炖汤不焯水的方法

炖大骨头汤不焯水的方法如下：

浸泡去腥

将大骨头放入淡盐水中浸泡10分钟，期间可适当搅拌，使盐水充分渗透到骨头内部，帮助去除杂质和脏东西。

浸泡后，将骨头捞出，用清水冲洗干净，去除表面的盐水和杂质。

冷水下锅

将浸泡好的大骨头冷水下锅，加入适量的料酒，将其煮至沸腾。

煮开后撇去浮沫，捞出大骨头，放入温水中清洗干净，再重新放入锅里。

加入香料和调料

加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。

加入一勺黄豆酱、一块老冰糖、鸡精、一勺生抽，倒入一瓶啤酒以软化肉质。

炖煮

加入适量的开水，没过骨头，小火炖上一个小时，直到大骨头变得软烂入味。

如果有时间的话，炖的时间更长一些，味道也会更丰富的。

收汁

开大火收浓汤汁，让酱香更加浓郁，大骨头也更加入味。