怎么腌制生芹菜

生腌芹菜的做法如下：

芹菜1把

小米辣5个

花椒1把

食盐适量

香油适量

白醋适量

芹菜洗净，去掉叶子，取芹菜杆，切成段。

锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜杆放入锅中焯水，煮至再次开锅后立即捞出，放入凉开水中过凉，然后捞出控干水分。

小米辣洗净，去掉根蒂，切成小碎丁。

花椒备好。

将控干水分的芹菜放入一个容器中，加入小米辣丁和花椒粒。

加入适量的食盐调味，用筷子混合搅拌均匀。

准备一个可以密封的容器，事先杀毒处理，保证无水无油。

将拌好的芹菜和调料倒入容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上。

第二天取出，加上点香油和白醋拌一下，即可食用。

建议

焯水时火候要掌握好，不能把芹菜焯软了，否则会失去脆嫩的口感。

腌制过程中，容器要保持干净无水无油，以保证腌制的效果。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多放一些小米辣，喜欢更酸的可以多放一些白醋。