猪肉骨头熬汤要过水吗

猪骨头煲汤前 需要过水，这样可以去除骨头中的血水和杂质，减少腥味，使汤的味道更加鲜美。具体做法如下：

清洗：

将猪骨头用水清洗干净，去除表面的血水和杂质。

浸泡：

将清洗后的猪骨头放入清水中浸泡1个小时左右，进一步泡出骨内的血水。

焯水：

将浸泡好的猪骨头放入开水锅中焯水，煮5-10分钟，煮出杂质及血水。焯水时最好用冷水下锅，然后改用热水，这样可以更好地去除血水和腥味。

冲洗：

将焯水后的猪骨头用自来水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

炖汤：

将处理好的猪骨头放入炖锅中，加入适量的清水、葱、姜、酒等调料，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至汤色浓白、肉质酥烂。

通过以上步骤，可以确保猪骨头汤的口感和营养达到最佳状态。