芡实做凉菜

芡实是一种营养丰富的食材，不仅果实可以食用，其梗也有很高的食用价值。以下是几种芡实做凉菜的推荐方法：

辣椒拌芡实梗

材料：芡实梗、辣椒、葱末、油、盐、白醋、糖。

步骤：

1. 芡实茎刚捞出水，表面有很多刺，揭掉表面一层皮，清洗干净。

2. 青红椒各准备一个，切成大约3cm长的段，葱切末。

3. 起锅倒油爆香葱末，倒入芡实茎煸炒，再倒入青红椒继续煸炒。

4. 加入盐、糖，最后倒入白醋，拌匀出锅。

凉拌芡实

材料：芡实、青椒、红椒、葱末、油、盐、白醋、糖。

步骤：

1. 芡实洗净，焯水后过凉水，沥干水分。

2. 青红椒切丝，葱切末。

3. 将芡实、青红椒、葱末放入大碗中，加入盐、白醋、糖，拌匀即可食用。