凉菜麻辣小豆干蘸料

凉菜麻辣小豆干的蘸料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种不同的蘸料配方：

食材：豆干、蒜末、小米椒、葱花、生抽、食盐、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉。

做法：

豆干用温水冲洗，切成薄片。

辣椒粉、花椒粒、白芝麻、孜然粉提前备好。

香葱洗净，葱白、葱绿分别切碎，蒜头、小米椒切碎。

热锅热油，放入蒜末、小米椒、葱白，小火炒香。

放入豆干，煎至两面有嚼劲。

加入食盐、生抽和提前备好的辣椒粉、花椒等，炒香。

最后放入葱花，翻炒均匀即可。

食材：郫县豆瓣、鲜辣片、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、豆干、肉丁。

做法：

豆干切丁，炒至表皮有泡泡。

肉丁炒至断生。

锅中倒油，放入郫县豆瓣，炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒。

加入肉丁，炒出水分。

倒入炒好的豆干，加入胡椒粉、花椒粉，翻炒3-5分钟。

加入甜面酱，拌匀后放入冰箱冷藏。

食材：卤豆干、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精、芝麻油、辣椒油、香菜、青椒。

做法：

豆干切块，焯水后沥干水分。

大蒜、小米椒切碎，与蚝油、鸡精、芝麻油、辣椒油混合拌匀。

加入香菜、青椒，拌匀即可。

食材：香油、酱油膏、辣豆瓣酱、花椒粉、白糖、豆干、蒜末、辣椒末、香菜。

做法：

豆干切小块，焯水后沥干。

蒜末、辣椒末、香菜放入碗中，加入香油、酱油膏、辣豆瓣酱、花椒粉、白糖，搅拌均匀。

放入冰箱冷藏2个半小时即可。

食材：淬酿-海带风味、白芝麻、红辣油、香辣的凉拌豆干。

做法：

豆干切片后焯水放凉。

香菜洗净泡水后剪成小段。

加入红椒油、香油和淬酿-海带风味，拌匀后洒上白芝麻。

这些蘸料配方各有特色，可以根据个人喜好选择适合的味道搭配。简易版麻辣蘸料适合快速制作，郫县豆瓣麻辣蘸料适合喜欢浓郁红油味的食客，凉拌豆干蘸料适合清淡口味，调味蘸料适合喜欢复合口味的食客，而海带风味蘸料则适合喜欢海洋风味的食客。