凉菜炖猪肉

猪肉炖凉菜是一道美味的家常菜，以下提供两种不同的猪肉炖凉菜的制作方法：

1. 蒜泥拌白肉

材料：

猪后腿肉

姜片

葱段

大蒜

白糖

酱油

盐

香醋

味精

辣椒油

步骤：

1. 猪后腿肉洗净，放入冷水锅里，加姜片、葱段，煮至九成离火，自然冷却后切成大薄片，装盘。

2. 大蒜去皮洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香醋、味精、辣椒油调成味汁，淋在肉片上即可。

2. 猪肉炖粉条

材料：

五花肉

粉条

葱姜蒜

八角

生抽

老抽

料酒

盐

冰糖

食用油

步骤：

1. 猪肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，油热放五花肉炒至变色。

3. 放入姜片、蒜末、干辣椒、八角、冰糖炒香。

4. 加入1勺生抽、2勺老抽翻炒均匀。

5. 加入足够的水，放入粉条，炖煮至粉条软烂，最后加盐调味即可。

这两种做法都非常简单，适合家庭制作。蒜泥拌白肉适合作为凉菜直接食用，而猪肉炖粉条则适合作为热乎乎的炖菜，在寒冷的冬天食用，既暖胃又美味。