酱牛肉虎皮青椒怎么做

酱牛肉虎皮青椒是一道色香味俱全的美味佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需食材

青椒

肉末（猪肉或牛肉均可）

生抽、老抽

蚝油

淀粉

胡椒粉

料酒

葱姜水

盐

烹饪步骤

步骤一：处理肉馅

1. 将肉末放入碗中，加入适量生抽、胡椒粉、料酒和葱姜水。

2. 撒入淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉末粘稠且上劲。

步骤二：准备青椒

1. 将青椒切成段，去掉内部的籽和筋膜。

2. 青椒段大小尽量均匀，以便更好地填馅和煎制。

3. 将腌好的肉末用勺子或筷子填入青椒段中，填满但不要压得太紧。

步骤三：煎制青椒

1. 热锅后加入适量食用油，油温升至七成热时，将填好肉馅的青椒逐个放入锅中。

2. 将青椒煎至表面起皱并呈现金黄色的虎皮状。煎制过程中可以用铲子轻轻按压青椒，以保证均匀受热。