豆腐怎么制作才筋斗

要制作出筋道的豆腐，可以尝试以下几种方法：

压豆腐的时间要足够长：

豆腐做得越老越筋道，因此可以在压榨豆腐时多压一会儿。

使用卤水点豆腐：

相比石膏或内脂粉，用卤水点豆腐会使豆腐更有筋道。

添加琼脂粉：

在豆腐压榨前，将适量的琼脂粉熬开后加入浆水中，这样可以使豆腐更筋道。

用红曲醋做豆腐：

通过特定的步骤点浆，制作出的豆腐既有筋道又白。

压制豆腐时的技巧：

在包豆腐时，确保豆腐盒和包布都打湿，并且使用重物压住豆腐，这样可以使豆腐更紧实、更有弹性。

煮豆浆时的注意事项：

煮豆浆时要小火慢煮，并不断撇去表面的泡沫，以防止溢出。煮好后，让豆浆温度降到80-90度，再慢慢倒入白醋水，静置片刻，使豆浆凝固成豆花。

使用内酯作为凝固剂：

将黄豆浸泡后，加入适量的水打成豆浆，煮开后冷却至90度左右，然后加入化开的内酯，静置20分钟，使豆浆凝固成豆腐脑，再进行压制成型。

综合以上方法，可以根据个人口味选择合适的方式来制作筋道的豆腐。如果追求传统口感，可以尝试使用卤水点豆腐或添加琼脂粉；如果喜欢尝试新的制作方法，可以尝试用红曲醋或内酯来制作豆腐。